中華麺のざるそば？「ざる中華」

概要

東北地方(特に青森県)のローカルフード。「ざる中華」あるいは「中華ざる」。中華麺を茹でて冷やしたものを、めんつゆにつけて食べる。ざるそばやざるうどんの麺を中華そばにしている。つけ麺とは違うので麺以外は一般的なざるそばのもの(めんつゆ、ワサビ、長ネギそして卵で、刻み海苔)である。この地域の一般的な食堂や中華そば屋などで、夏になるとたいてい冷やし中華と共にこれを置いており、また製麺業者製のざる中華用の中華麺がスーパーなどで売られている。一般家庭でもそうめんなどと並んでよく食べられている夏の麺料理。「ざる中華」はざるそばベースで、そばが中華麺に置き換わったもの、「中華ざる」は中華そばベースで、ざる上の中華麺にメンマ、チャーシューが載ったものということもあるが、個人個人の解釈の違いである。ワカメを麺に練り込み緑色になった中華麺のものもある。焼き干しいわしの粉末を直接麺に練り込んだものも存在する。いずれも特産品を練りこんでいる。