愛をとりもつラーメン

概要

山形県新庄市で食されるご当地ラーメン、特産品。数年前までは、新庄市民でも知る人はほとんどいなかった料理で、もともとこの地区では一茶庵などの縮れ麺、具少なめのあっさりとした鳥ガラスープを使った「醤油ラーメン」がスタンダード。、他でも、激辛「地獄ラーメン」味噌味「すりばちラーメン」などが特定の店舗で存在し、知られていた。最上地方では鶏を飼う農家が多く、祝い事の席では鶏を一羽絞めてモツ煮込みにして食べる習慣が存在した。居酒屋のメニューとしても鶏のモツ煮込はあり、そのうち一部の常連客がラーメンと鶏のモツ煮込みを同時に注文して食べていたところ、その食い合わせからやがて「とりもつラーメン」の誕生へと繋がったとされる。、山形新幹線の新庄延伸を契機に、観光地としての新庄・最上地方を広く宣伝する運動が始まった。そこで注目されたのがこのラーメンで、御当地ラーメンの流行もから、新庄の特産として売りだすこととなった。市内のラーメン店は合同でメニューに取り入れ、味を競いあっている。キャッチコピーは「愛をとりもつラーメン」。