茨城のスタミナラーメン

概要

茨城県水戸市と近隣市町村の十数店舗で出されているラーメンの一種。麺は太麺、スープは醤油ベース。一番の特徴はキャベツとカボチャとレバーをメインにした甘辛のあんかけが乗っていることである。派生形のスタミナ冷やしと言うものがありこちらが人気である。こちらもカボチャやレバーなど多種の食材を油通しし、炒めてから甘辛の餡を作る。そして茹で上げ冷水で冷やした太麺の上にかける。冷えた麺とアツアツで甘辛の餡の相性が面白い。店によってレバーではなくホルモンを使用したり、味付けも様々。起源はあまりわかっていないが、地元の自衛隊のメニューとも、「松五郎」の創設者の長井順一の発想とも言われる。約25年前に産声を上げ、勝田駅前で人気を博した、長井氏は水戸市見和に松五郎を開店し、平成8年には、水戸市上水戸へ移転し、平成10年に弟子の池田氏に暖簾を譲る。池田氏は弟子を育成し、グループ店を県内へ輩出している。なお、埼玉県に同じ名のご当地ラーメンがあるが別のものである。