一筋一椀しのうどん

概要

岡山県倉敷市の郷土料理。うどんの一種。、岡山県倉敷市の玉島にある曹洞宗の名刹円通寺の修行僧が２５０年前(江戸時代)に寺の行事で食していたもの。「一筋一椀」と呼ばれていたうどんの別称とされる。江戸時代の曹洞宗の僧侶、歌人、漢詩人、書家である「良寛」も食したとされる。「祝麺」とも呼ばれ祝い事の際に食したとされる。「一筋一椀」の由来の通り、麺は太い帯状で長く(２センチ幅約１メートルの長さ)一本でお椀一杯分となる。「しの」という名称の由来は篠竹(節から節までの間隔が長い)にちなんだもの。麺はコシが弱く、柔らかであり、つゆは玉島近辺でとれるイリコや昆布でダシをとっている。文豪徳富盧花が大正時代に玉島の出来事を綴った「玉島日記」には、「円通寺には名物饂飩がある。一筋一椀という手打だ。」と記されている。昭和に入ってからも、茶会や花見などの行事で円通寺を訪れた人に接待で出されていたのが、昭和40年代後半から昭和50年代前半にかけてこのような習慣も無くなった。近年、玉島の活性化を目的とした「玉島おかみさん会(浅原真弓会長他６名)」によって玉島名物として復活されるまでは、全く食されなくなっていた。現在この独特な麺を製造しているのは株式会社スズキ麺工のみ。