さんま？麺？サンマーメン！

概要

生碼麺、生馬麺。神奈川県のご当地ラーメン。細麺を使い、スープは、塩もしくは多くの場合醤油味のスープのラーメン。そこに炒めたもやし(歯ごたえが残る程度)を片栗粉を溶いたあんで絡めて載せた麺料理。炒めたもやしの中にはもやしのほかにもキャベツやキクラゲ等の野菜や蒲鉾、豚肉の細切り等も入っていることもある。皿うどんに似ている。もやしがメインに思われるが「肉そば」の肉を減らして野菜を増やしたものが原型とされるので、いわゆる「もやしそば」ではない。戦前の調理人達のまかない料理だった。サンマーとは秋刀魚ではなく広東語で「生馬」と書き、「生(サン)」は「新鮮でしゃきしゃきした」と言う意味で「馬(マー)」は「上に載せる」と言う意味がある。他に三種類の具（モヤシ、豚肉、ターサイ）を使ったので三馬麺としたとの説もある。冷凍食品メーカーのニチロは『横浜あんかけラーメン生碼麺』の名称でサンマーメンを発売している(カントンメンに近いものであり、本来の味とは異なる)。