宮城県の郷土料理、おくずかけ

概要

お葛かけ。宮城県の伝統料理(郷土料理)。汁料理や麺料理の一つとして扱う。特徴としては片栗粉などでとろみをつけたしょうゆ味の汁。そこに宮城県の特産品を入れる。入れるものとしては宮城県特産の野菜、温麺、豆麩、油揚げ、それを煮込む。温麺は宮城県特産の素麺の一種で粉を練るときにつなぎとして油を入れる素麺と違い、油を使用しない。そのためさっぱりとした味が特徴。温麺のかわりに白滝を入れる場合もある。精進料理としても知れるがかつおだしや鶏肉や豚肉を入れたりもする。家庭によっては味付けや入れるものが違ったりする。そのためお袋の味として親しまれている。野菜が嫌いな子供にも野菜が細かく刻んであるのと、とろみのある汁と一緒に食べてしまうので野菜嫌いな子供も野菜のおいしい味になれて、野菜好きの子どもに育つという効果もありお勧め。お盆やお彼岸のお供えはとしても扱われ、ずんだもちと一緒に供えることもある。ずんだもちも宮城県の郷土料理。