新潟発祥の洋風ソースがけ焼きそば？イタリアン

概要

　イタリア料理では無く新潟のみで食される新潟のオリジナル料理。新潟県中越地方・下越地方独自のファーストフード・ジャンクフードの一種である麺料理。太麺とキャベツ・もやしをソースで炒め、粉チーズで味付けし白生姜を添え、ミートソースをかけているのが特徴。「洋風ソースかけ焼きそば」と表現すべきものである。ミートソース以外で麺に上掛けするソースの種類には、ホワイトソース、エビチリ、カレーソース、麻婆豆腐やハンバーグやオムレツを麺に乗せたりと自由度が高い。発祥は新潟市の甘味喫茶「みかづき」のオーナー経営者であった三日月晴三が東京都内京橋の甘味処「中ばし」で、大阪風の焼きそばをアレンジしたソース焼きそばに遭遇し、これをヒントにイタリアンスパゲッティのイメージを取り入れたフォークで食べるイタリアンを考案したとされる。「みかづき」のメニューに加えられたイタリアンはほどなく好評を得て昭和30年代後半に地元で普及し始めた。また三日月氏は長岡市の甘味処「フレンド」の経営者とも親交があったため当時は競合の恐れが無かったため「フレンド」でも販売されることになった。現在も新潟市を中心とした「みかづき」と長岡市を中心とした「フレンド」で販売されている。なお新潟県内以外で食べれることはめったになく新潟県民は県外に出て初めて地元だけの食べ物だと気づくほどだという。