ベトナムはそんなに関係ないラーメン「ベトコンラーメン」

概要

愛知県、岐阜県のラーメン店で食されているラーメンの一種。名称はベトコン（南ベトナム解放民族戦線）に由来。ニンニク数個丸ごとか、又は粗く砕きそれとニラ・長ねぎ・モヤシなどの大量の野菜をトウガラシで辛く味付けし炒め、鶏ガラベース(店によっては違う)のスープを加えて茹でた麺にかけたもの。スープや麺自体には辛味は無い、しかし野菜炒めの辛さが混ざることで辛味がある。発祥は1969年に一宮市で開業した中華料理屋「新京」にて開発されたとされる。開店当時に、過労・夏バテ回復のためにニンニクとトウガラシを入れたラーメンを賄い料理として作ったところ、この味が1940年頃の満州国新京にあった実家で中国人店員が作っていた湯麺に近い事に店主の稲垣稔が気付き、味が良いのでメニューに取り入れた。準備中に食べているのを見て常連客が注文したのが始まりともいわれる。名称は当時続いていたベトナム戦争のベトコン（南ベトナム解放民族戦線）の勇敢なイメージにちなんで。しかし、戦争が激化したことなどから食品の名称にふさわしくないと考えられ、この由来を否定、客が「食べるとコンディションが良くなる」と言っていたことから、以降はベスト・コンディションの略だと説明されている。