バリバリした麺「バリそば」

概要

山口県(特に山口市とその近郊)で食べられている麺料理。ひらがなのみの「ばりそば」とも表記される。太めの揚げた中華麺に、大ぶりのキャベツ、シイタケ、タケノコ、キクラゲなどの野菜がたっぷり入っている。スープはゆるめにとろみを付けた、鶏がらベースのスープ。麺をスープで柔らかくし、酢や酢醤油ポン酢醤油などをかける。もともとは第二次世界大戦後に台湾の料理をまねて作られたもの。元祖は山口市の春来軒と言われている。湯田温泉に扱う店舗があり2000年頃からご当地グルメとして盛り上げ始めた。名称は揚げた麺が固く「バリバリ」しており、また食べたときに「バリバリ」音がするところから。スープの具も麺もとにかく多い。(店により異なるが)大体一人前で二人前くらいはある。大人数では三人前や五人前を頼み、取り分けて食べるなどもできる。スープの具も多いが麺の量もとにかく多く、店によって異なるが、1人前で2人前くらいの量で出てくる。大皿に盛られた3人前や5人前というメニューも存在し、大人数で取り分けて食べる。「あん」というよりは「スープ」に近いのでかた焼きそばや皿うどんに似ているが違う。